ワラビと並ぶ春の山菜
ゼンマイ 薇 （ゼンマイ科）
Osmunda japonica 　

(2017.5.1：旧福江市）

◆分布：日本全土

春の山菜として極めて有名なシダ。日本全土に分布し、福江島では
道路際の土手や草地など、いろいろな環境でたくさん見られます。
シダの仲間には光合成を行う葉である「栄養葉」と胞子をつくる役割を
持った葉の「胞子葉」をもつ種類がけっこうあるのですが、ゼンマイも
そのひとつです。上下の画像は「栄養葉」です。紙質で表面には光沢が
ありません。明るい緑色で形も覚えやすく、見分けやすいシダであると
思います。


(2017.5.1：旧福江市）

下の写真、栄養葉の間あたりに茶褐色の穂のようなものが出て
いるのがおわかりでしょうか。


(2017.5.1：岐宿町）

これがゼンマイの「胞子葉」です。春先に見られます。


(2017.5.1：岐宿町）

以前はこれが何であるかわからず、正体を探るのに時間が
かかったことを思い出します。


(2014.4.7：岐宿町）

なんだか肋骨のように内側に巻き込んだ感じです。


(2014.4.7：岐宿町）

拡大すると、表面に胞子の入った袋がびっしりと密集しています。


(2017.4.30：旧福江市）

ゼンマイといえば春の芽立ち。白い綿毛に包まれて立ち上がります。
食用に摘み取られるのはこの頃です。


(2017.4.13：岐宿町）

ぐるりと渦を巻いたような姿。ゼンマイの名は、これを古銭を巻いた
「銭巻き」というものに見立て、それがゼンマイになったという説が
知られていますが、それ以外の説もあるようです。いわゆる「ゼンマイ
仕掛け」のゼンマイは、この、シダのゼンマイの新芽に形が似ている
ためにそう呼ばれるようになったともいいます。私はかつて、
その逆だと思っていたのですが。


(2017.4.13：岐宿町）

4月、福江島の地産地消ショップで「ぜんまい」が売っていたので
買ってみました。実は初体験です。調理済みだといいなあ…と思って
少しかじってみると、残念ながらそうではありませんでした（笑）。


(2017.4.13）

あく抜きをした状態だろうと思われたので、とりあえず煮付けにして食べ
ました。わずかな苦みが山菜っぽくてよかったです。


(2017.4.20：旧福江市)

島にありふれているゼンマイ、自分自身としてももっと気軽に採って
食べられるようになりたいと思うのですが、なかなか。あく抜きも
慣れれば面倒ではないのでしょうか…。
(2017.7.9）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

参考資料
「写真でわかるシダ図鑑」 　池畑 怜伸　トンボ出版 　2006
「シダ ハンドブック」　北川淑子・林 将行　文一総合出版　2007　
「長�ｱ県植物誌」　中西弘樹　 長�ｱ新聞社　2015

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